PF-E粉質儀技術參數及工作原理

PF-E粉質儀

>> 工作原理 <<

定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統繪制攪拌阻 力隨時間變化的坐標圖即粉質曲線，從加水量和記錄攪拌性能 的粉質曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、 穩定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強度。

>>技術優勢<<

· 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調用相應程序,無需操作者選擇。

· 過載保護功能。攪拌扭矩過大時報警并停機，保護儀器和人員的安全。

· 一指按自動上水系統，按鈕控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效。

· 同時顯示最多至12個粉質圖，方便比較其細微差別。

· 分析結果保存為Access數據庫格式，查閱方便。

· 多重安全保護措施。雙按鈕啟動，開蓋停機。

· 智能程序感應儀器動作，自動啟動繪圖。

>> 揉 面 缽 <<

300g和50g兩種型號揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,實驗結果 一致, 程序正確識別缽型號并調用相應程序,簡單高效!

300g揉面缽：

· 用于標準粉質實驗，符合GB/T14614和ISO5530-1。

· 為面團拉伸實驗制作面團。

50g揉面缽：

· 用于標準粉質實驗，符合GB/T14614和ISO5530-1。

· 可拆卸攪拌葉片，方便清理。

>> 粉質圖及參數 <<

由粉質圖可得出如下參數用于評價面粉的筋力強度：

· 吸水量：面團最大稠度值達到500FU時的加水量,單位：mL/100g

· 形成時間：從加水始至粉質曲線達到最大稠度時的時間間隔，單位：分鐘

· 穩定時間：粉質曲線的上邊沿與500FU 標線兩次相交的時間間隔，單位：分鐘

· 弱化度：粉質曲線中間值自峰值至12分鐘時衰降的高度，單位：粉質儀單位（FU）

· 質量指數：粉質曲線從加水始至達到最大稠度并衰降30FU處時間軸坐標長度，單位：mm

>>典型應用<<

· 評價面粉吸水能力

· 通過檢測面團流變學特性，評價面粉筋力強度（形成時間、穩定時間、弱化度、粉質質量指數）

· 確定小麥品質及其面粉的適宜用途

· 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質的監測和控制

· 食品廠控制面粉品質，確定合理生產工藝

· 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業如巧克力、口香糖等

粉質實驗結果

>> 技術參數 <<